Tag: Fladenbrot

LADINER FLADENBROT

375 g Roggenmehl,  375 g Weizenmehl, 2 Pck. Hefe, 1/4 1 lauwarmes Wasser, 1/8 l  lauwarme Milch,    1 TL Salz, 1 EL zerstoßene Korianderkörner, 1 EL Kümmel, Margarine für das Backblech. 1. Mehl in eine große Schüssel sieben, davon 4-5 EL zum Bearbeiten abnehmen. Das Salz, den Koriander und den Kümmel unter das Mehl mischen. …

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DUNKLE BROTFLADEN AUS SAUERTEIG

Zur Hälfte aus Weizen-, zur Hälfte aus Roggenmehl mit selbst angesetztem Sauerteig, Salz und Wasser gebacken, sind auch diese Fladen ein Genuß von natürlicher, herzhafter Art. Die erste Brotpartie herzustellen beansprucht zwar eine Vorbereitungszeit von eineinhalb Tagen (ohne viel Arbeit), weil der Sauerteig, der als Starter dient, mit Hefe angesetzt werden muß. Beim nächsten Backen …

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FLADENBROT-GRUNDREZEPT

Zubereitungszeit etwa 50 Minuten.   Zutaten für 2 große oder 4 mittlere oder 8 kleine Fladen: 1 Kg Mehl, 2 TL  Salz, 2 Würfel Hefe à 40 g, neutrales Pflanzenöl für das Backblech und zum Fetten der Hände, 4 – 5  EL Hartweizengrieß oder Maisgrieß (Polentagrieß), 1 kl. Ei, 1 TL Zucker, 2 TL Olivenöl,   …

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