Category: Brötchen

Käsebrötchen

400 g Weizenschrot, 100 g Roggenschrot, 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe, 250-300 ml lauwarmes Wasser, 125 g Magerquark, 1-2 TL Meersalz Füllung: 100 g geriebener Käse, 2 Eigelb, etwas Paprikapulver Schrot in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit einem Teil Wasser verrühren, in die Mulde geben und …

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Partysonne mit Sesam

(ergibt ca. 14 Brötchen) 350 g sehr fein gemahlenes Weizenvollkornmehl, 150 g mittelfein gemahlenes Roggenmehl, 300-350 ml lauwarme Milch, knapp l Würfel Hefe (ca. 30 g) oder i Päckchen Trockenhefe, l TL Honig, 1-2 TL Meersalz, 60 g ungehärtete Pflanzenmargarine, 3-4 EL Sesam, lauwarme Milch zum Bestreichen, 2 EL Sesam zum Bestreuen.

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Schrotbrötchen

(ergibt 12-15 Brötchen) 500 g fein gemahlenes Weizenvollkornmehl, 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe, 250-300 ml lauwarme Milch, 1 TL Honig, 1 Becher Sahnejoghurt (175 g), 1-2 TL Meersalz, etwas zerstoßener Koriander, 50 g Pflanzenmargarine, lauwarme Milch zum Bepinseln, 2-3 EL grober Weizenschrot. Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde …

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BUCHWEIZENBRÖTCHEN

(ergibt ca. 12 Stück) 200 g Sauerrahm (10% Fett), 100 g heißes Wasser, 30 g Hefe, 1 TL Honig, 200 g Buchweizen, 200 g Weizen, 2 TL Salz, 50 g Butter Den Sauerrahm mit dem Wasser verquirlen, die Hefe und den Honig darin auflösen. Den Buchweizen grob schroten. Den Weizen sehr fein mahlen. Alle Zutaten …

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