Category: Brot

MISCHBROT MIT SAUERTEIG

325 g Weizenmehl, 200 g Roggenmehl, 1 TL Salz, 50 g Fett, ½ Päckchen Hefe, 1 Tasse Sauerteig,        1 TL Zucker.   Aus den Zutaten einen nicht zu klebrigen Teig schlagen. Warm stellen und gehen lassen. Unter Mehlzusatz erneut kneten. Zum Laib formen, noch einmal gehen lassen.   Mit Wasser bestreichen und mit Weizenkörnern bestreuen. …

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MitmacherInnen gesucht

Wer Rezepte für Brote, Brötchen, Fladenbrote usw. hat und veröffentlichen möchte, kann hier gerne mitschreiben. Bitte einfach registrieren und ich gebe euch dann Schreibrechte.

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WALNUSSBROT

250 g Weizenvollkornmehl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 1 Messerspitze Zimt, 50 g gehackte Walnüsse, 15 g zerbröckelte Hefe, 150 ml lauwarme Milch, 25 g Margarine, Milch zum Bestreichen. Mehl, Salz, Zucker, Zimt und die Walnüsse mit der zerbröckelten Hefe in einer Schüssel mischen. Milch und Margarine zufügen und alles zu einem glatten Teig …

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SCHAFSKÄSEBROT

1 kg Weizenmehl, 1 TL Salz, ½  l Wasser, 2 Hefewürfel, 1 TL Zucker, 3 große Zwiebeln, 250 g Schafskäse. Schafskäse mit 3 EL lauwarmem Wasser aufrühren. Die Hefe mit dem Zucker und dem restlichen Wasser glattrühren. Das Mehl mit dem Salz und den rohen Zwiebeln vermischen. Schafskäse und Hefegemisch dazugeben und alles gut durchkneten. …

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BAGUETTE

700 g Weizenmehl, 4 dl Wasser, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Hefe, 1 TL Zucker. Aus 250 g Mehl, Hefe, Zucker, und 2 dl Wasser einen Brei anrühren und zugedeckt 12 bis 16 Stunden stehen lassen. Zusammen mit dem restlichen Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen, nicht zugigen Platz …

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